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　　弓鱼是建瓯当地一种传统的运输、保鲜和保活技术，也叫‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍“绑鱼”，是塘鱼抓上岸后绑鱼的一种技术。鲜鱼经过用传统独特工艺“弓鱼”的处理，冬天可以保活4－5天，夏天可以保活1－2天，还能除去鱼肉的污泥味，吃起来特别鲜美。

　　自清乾隆元年传承至今，建瓯“弓鱼”已有近300年的历史，受欢迎程度一如既往。2009年，“弓鱼”技艺入选福建省第三批非遗保护名录，登堂入室成为民俗文化一景。

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